Coquets de Coco

• 1 oeuf
• 100gr de coco rapée
• 100gr de sucre

Mélanger le tout pour avoir une pâte homogène.
Faire des petites boulettes (15gr environ)
Mettre au four sur du papier sulfurisée à 180° pendant 13 à 15m

Recette de Montserrat

Dahl de lentilles corail, butternut, carottes et tomates séchées

• Lentilles corail (60gr par personnes)
• Riz (60gr par personnnes)
• Oignons (1 bel oignon pour deux)
• Carottes (1 carotte moyenne par personne)
• Butternut (environ le même volume que les carottes)
• Crême de coco (environ 100ml par personne)
• Curry
• Gingembre frais
• Ail Frais
• Tomates séchées (environ 2 par personnes)

Cuire le riz comme tu aimes le faire.
A côté, précuire le même poids de lentilles corail à raison d’un volume d’eau pour un volume de lentille.
Par ailleurs, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive.
Ajoutez-y les carottes coupées en demi rondelle, puis les morceaux de butternut coupés en cubes de 7mm sur 8mm environ. Assaisonner comme il se doit en continu.
Lorsque vos légumes sont presques cuits, ajoutez y les lentilles précuites, et une bonne dose de crême coco.
C’est aussi le moment de réassaisonner (sel, poivre, curry, ail frais, gingembre frais).
Ajoutez y les tomates séchés coupées finement.

Miam

Recette de Georges, à peut près déjà réalisé pour un plat de résistance.

Crédits image : https://www.occupetoidetesoignons.com/dahl-de-lentilles-corail-et-legumes/

Curry d’Aubergine (Cuisine Sri-lankaise)

• Une grosse aubergine
• 1⁄4 d’oignon
• 1-2 gousses d’ail
• 3-4 feuilles de curry
• 1 grosse tomate
• 1⁄4 de cuillère à café de poudre de piment
• 1⁄4 de cuillère à café de curcuma
• 1⁄4 de cuillère à café de poudre de curry
• 1 de cuillère à café de sucre
• 1 de cuillère à café de vinaigre de noix de coco ( ou cidre, très similaire)
• 1⁄4 de tasse de lait de coco

Découper les aubergines en frites et les faire frire dans de l’huile de coco (ou tout autre huile
pour friture) pendant 8 à 10 minutes selon la taille des frites.
Mettre les tomates et tous les autres ingrédients dans une poêle chaude, ajouter le lait de
coco en dernier.
Ajouter les aubergines frites et laisser cuire 2-3 minutes.

Accompagné de riz légèrement épicé (cardamone, feuille de curry, clou de girofle, cannelle).

Recette de Frédéric P. enseignée au Matey Hut (sri Lanka)

Troucha Niçoise

– 1 bouquet des petites blette (500gr environ),
on utilise uniquement le vert.

– 1 ou 2 oeufs

– 100gr de parmesan

On fait un tas de feuilles, qu’on roule en boudin, on le découpe en tranches fines et on le fini au hachoir. Déposer les blettes découpées et salées dans une passoire une 1/2 heure. Après on presse la blette pour retirer le surplus d’eau.
Dans un saladier, mélanger les blettes avec un oeuf ou deux maximum, et la poignée de parmesan. Dans une poêle chaude baignée d’huile, on verse la préparation à cuire à feu doux, il faut que la troucha soit un peu épaisse ; qu’elle se détache de la poêle, on la retourne, toujours à petit feu. Elle doit être caramélisée de l’ extérieur et moelleuse à l’intérieur. La troucha se mange aussi bien chaude que froide, c’est pratique pour un pic nique.
Les côtes des blettes peuvent naturellement faire partie d’un autre repas mélangées au carottes ou pommes de terres.

Cette recette je l’ai goûté grâce aux conseils et recettes de Richard CaraschiComédien et gourmet niçois .