Recettes de résistance

Curry d’Aubergine (Cuisine Sri-lankaise)

  • Une grosse aubergine
  • 1⁄4 d’oignon
  • 1-2 gousses d’ail
  • 3-4 feuilles de curry
  • 1 grosse tomate
  • 1⁄4 de cuillère à café de poudre de piment
  • 1⁄4 de cuillère à café de curcuma
  • 1⁄4 de cuillère à café de poudre de curry
  • 1 de cuillère à café de sucre
  • 1 de cuillère à café de vinaigre de noix de coco ( ou cidre, très similaire)
  • 1⁄4 de tasse de lait de coco

Découper les aubergines en frites et les faire frire dans de l’huile de coco (ou tout autre huile
pour friture) pendant 8 à 10 minutes selon la taille des frites.
Mettre les tomates et tous les autres ingrédients dans une poêle chaude, ajouter le lait de
coco en dernier.
Ajouter les aubergines frites et laisser cuire 2-3 minutes.

Accompagné de riz légèrement épicé (cardamone, feuille de curry, clou de girofle, cannelle).

Recette de Frédéric P. enseignée au Matey Hut (sri Lanka)

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